Ιδιωτικός σεφ · Σύμβουλος εστίασης
Ευγένιος Χαραλάμπους
Ιδιωτικός σεφ και Executive Chef εκπαιδευμένος σε κουζίνα με αστέρια Michelin. Έχω βάση τη Λάρνακα και εργάζομαι σε όλη την Κύπρο.
Δημιουργώ εμπειρίες ιδιωτικού δείπνου για σπίτια, βίλες και ξεχωριστές περιστάσεις σε όλη την Κύπρο και βοηθώ εστιατόρια και ξενοδοχεία να χτίσουν μενού, κουζίνες και ομάδες που αποδίδουν.
Ή στείλτε μου μήνυμα στο WhatsApp.
Κλείστε ιδιωτικό σεφ στη Λάρνακα, τη Λεμεσό, τη Λευκωσία, την Πάφο, την Αγία Νάπα ή τον Πρωταρά για ένα δείπνο σχεδιασμένο αποκλειστικά για εσάς — το σπίτι σας, οι καλεσμένοι σας, η περίστασή σας.
Το να κλείσετε έναν ιδιωτικό σεφ πρέπει να είναι το πιο εύκολο κομμάτι της βραδιάς. Αναλαμβάνω το μενού, τα ψώνια, το μαγείρεμα και το στήσιμο των πιάτων, και έρχομαι με ό,τι χρειάζεται για να μετατρέψω την τραπεζαρία, τη βεράντα της βίλας ή τον κήπο σας σε ένα ιδιωτικό εστιατόριο για μία βραδιά. Κάθε μενού γράφεται από το μηδέν για τους ανθρώπους που κάθονται στο τραπέζι — τίποτα ανακυκλωμένο, τίποτα έτοιμο από πρότυπο.
Πώς λειτουργεί
-
Πείτε μου για την περίσταση
Αριθμός καλεσμένων, τοποθεσία, ημερομηνία και ό,τι άλλο πρέπει να ξέρω (αλλεργίες, αγαπημένα υλικά, η ιστορία πίσω από τη βραδιά).
-
Σχεδιάζω το μενού
Ένα μενού στα μέτρα σας, εποχικό και με πρωταγωνιστή τα υλικά, χτισμένο γύρω από τα γούστα σας: είτε μενού γευσιγνωσίας με μεσογειακές ρίζες είτε ένα χαλαρό δείπνο για μοίρασμα.
-
Μαγειρεύω για το τραπέζι σας
Πλήρης εξυπηρέτηση, από τα ψώνια και την προετοιμασία μέχρι το στήσιμο των πιάτων και το σερβίρισμα, ώστε εσείς και οι καλεσμένοι σας απλώς να απολαύσετε τη βραδιά.
Τιμή ανάλογα με το μενού σας Για κάθε δείπνο δίνεται ξεχωριστή προσφορά.
Συμβουλευτική εστίασης · Κύπρος
Συμβουλευτική εστίασης που προστατεύει τα περιθώρια κέρδους σας
Όλες οι υπηρεσίεςΓια εστιατόρια, ξενοδοχεία και επιχειρήσεις εστίασης σε όλη την Κύπρο που θέλουν ένα μενού που θυμούνται οι πελάτες και μια κουζίνα που δουλεύει με πειθαρχία, όχι με τύχη.
Ως σύμβουλος εστίασης φέρνω τα ίδια πρότυπα με τα οποία εκπαιδεύτηκα σε κουζίνα με 3 αστέρια Michelin σε επιχειρήσεις που χρειάζονται αποτελέσματα, όχι θεωρία: μενού που πουλάνε, ομάδες που κρατούν το επίπεδο ένα γεμάτο Σάββατο βράδυ, και κόστος που μένει υπό έλεγχο καθώς μεγαλώνετε. Έχω στήσει τη λειτουργία κουζινών από έναν άδειο χώρο μέχρι το βράδυ του ανοίγματος και έχω διευθύνει πολλαπλά concept ταυτόχρονα σε έναν όμιλο εστίασης — γι’ αυτό καταλαβαίνω και το πιάτο και τα οικονομικά της επιχείρησης.
- Ανάπτυξη μενού και concept Σχεδιάζω και βελτιώνω μενού, concept εστιατορίων και τυποποιημένες συνταγές, ώστε κάθε πιάτο να είναι ξεχωριστό, σταθερό και σωστά κοστολογημένο, για να προστατεύει τα περιθώρια κέρδους σας — με μεσογειακές ρίζες και σύγχρονη τεχνική.
- Οργάνωση κουζίνας, εκπαίδευση και ασφάλεια τροφίμων Σαφή συστήματα, καλύτερα εκπαιδευμένες ομάδες, έλεγχος κόστους, αξιόπιστοι προμηθευτές και ασφάλεια τροφίμων με βάση το HACCP. Το έχω εφαρμόσει τόσο σε μεμονωμένες κουζίνες όσο και σε ομίλους με πολλούς χώρους και ομάδες άνω των 15 σεφ.
- Προετοιμασία ανοίγματος και λανσάρισμα concept Από το πλήρες concept του μενού μέχρι την οργάνωση, την εκπαίδευση της ομάδας και τα συστήματα κόστους, πριν από την πρώτη μέρα λειτουργίας — έχω οδηγήσει concept από την άδεια κουζίνα ως την ετοιμότητα για σέρβις.
Σε ποιους απευθύνεται
Νέα εστιατόρια που ανοίγουν · Ξενοδοχεία που ανανεώνουν την πρόταση F&B τους · Κουζίνες σε λειτουργία με προβλήματα κόστους ή σταθερότητας · Όμιλοι εστίασης με πολλαπλά concept
Σχετικά με μένα
- Executive Chef
- Από το 2021 · άνω των 10 ετών στο fine dining και τη σύγχρονη γαστρονομία
- Εκπαίδευση
- Osteria Francescana (3 αστέρια Michelin), Μόντενα
- Βάση
- Λάρνακα — εργάζομαι σε όλη την Κύπρο
- Γλώσσες
- Ελληνικά, Αγγλικά, Ρωσικά
Η πειθαρχία ενός σεφ. Η ματιά ενός ηγέτη στην επιχείρηση.
Στην Κύπρο έχω διευθύνει κουζίνες κάθε μεγέθους: πολλαπλά concept ταυτόχρονα στον Όμιλο Acropolis, με ομάδες άνω των 15 σεφ και μενού για fine dining, lounge και εκδηλώσεις· την οργάνωση ολόκληρης της κουζίνας ενός εστιατορίου από το μηδέν, ως Executive Chef Consultant στο Taiga Larnaca· και πιο πρόσφατα μια κουζίνα fine dining και lounge στο παραλιακό μέτωπο της Λάρνακας.
Αυτό το εύρος — από την τεχνική επιπέδου Michelin μέχρι την καθημερινή λειτουργία μιας κουζίνας με πολλή δουλειά — το φέρνω σήμερα σε κάθε έργο. Μενού ξεχωριστά και κερδοφόρα. Ομάδες εκπαιδευμένες να κρατούν το επίπεδο υπό πραγματική πίεση. Και εμπειρίες φαγητού, για 80 κουβέρ σε ένα εστιατόριο ή για 8 καλεσμένους σε ένα ιδιωτικό τραπέζι, που οι άνθρωποι πραγματικά θυμούνται.
Όλη η ιστορία«Αν δεν νιώθετε έμπνευση, μην πιέζετε τις γεύσεις. Αφήστε την αγάπη και τη δημιουργικότητα να καθοδηγήσουν το μαγειρικό σας ταξίδι.»
05 · Τώρα
Διαθέσιμος για νέες συνεργασίες
Αναλαμβάνω τώρα νέα έργα συμβουλευτικής και κρατήσεις για ιδιωτικά δείπνα. Αν ανοίγετε, ανανεώνετε ένα μενού ή σχεδιάζετε κάτι για το οποίο αξίζει να μαγειρέψει κανείς σωστά, ας μιλήσουμε.