Eugene Charalampous
Κράτηση δείπνου
Eugene Charalampous

Βάση

Λάρνακα, Κύπρος

Εργάζομαι σε όλο το νησί

Απευθείας

[email protected]

WhatsApp

SMS +357 96 284 694

Τα πιάτα

Πιάτα που έχω δημιουργήσει και μαγειρέψει: εποχικά, με πρωταγωνιστή την πρώτη ύλη, μεσογειακά στη ρίζα τους και σύγχρονα στην τεχνική.

Ορεκτικά

11 πιάτα

Διπλωμένα ντάμπλινγκ με πανσέτα σε σούπα chowder με αχιβάδες, με λάδι μαϊντανού, σε μαύρο πιάτο
Ντάμπλινγκ με πανσέτα Καπνιστή πανσέτα · Σούπα chowder με αχιβάδες · Σιρόπι σφενδάμου · Λάδι μαϊντανού · Τσιπς παρμεζάνας
Ταρτάρ σολομού κάτω από κορδέλες μάραθου, λεπτές χρυσαφένιες φέτες και μωβ μικροβότανα, με ένα μαύρο τραγανό με σπόρους από πίσω, σε πράσινο μπολ
Ταρτάρ σολομού Πικλαρισμένος μάραθος · Πόνζου · Λάδι σχοινόπρασου · Κρέμα αβοκάντο · Μαύρο σουσάμι
Καπνιστές γαρίδες σε κόκκινη σάλτσα ντομάτας με φέτα και φρυγανισμένο ψωμί, σε σκούρο πιάτο
Καπνιστές γαρίδες σαγανάκι Καπνιστές γαρίδες · Πικάντικη σάλτσα από ψητή ντομάτα · Τυρί φέτα · Λάδι άνηθου
Χρυσαφένιοι κολοκυθοκεφτέδες με τσιπς παρμεζάνας πάνω σε γιαούρτι, σε γκρι μπολ
Κολοκυθοκεφτέδες Τυρί φέτα · Γιαούρτι · Γιούζου · Τσίλι · Λάδι άνηθου · Τσιπς παρμεζάνας
Καρπάτσιο χταποδιού κάτω από μαύρο τρίμμα, κόκκινη και κιτρινοπράσινη σκόνη, καφέ κουκκίδες, πράσινο λάδι και μικρά φύλλα, σε λευκό ραβδωτό πιάτο
Καρπάτσιο χταποδιού Μαύρο τρίμμα · Κόκκινη σκόνη · Κιτρινοπράσινη σκόνη · Γυαλιστερές καφέ κουκκίδες · Πράσινο λάδι · Γκριζοπράσινα φύλλα και μικροβότανα
Καλαμάρι στη σχάρα σε σουβλάκι, μέσα σε μια λιμνούλα κιτρινοπράσινου λαδιού, δίπλα σε έναν κύκλο λευκής κρέμας με σκουροπράσινο λάδι, σε οβάλ πιάτο
Καλαμάρι στη σχάρα Λευκή κρέμα · Σκουροπράσινο λάδι · Κιτρινοπράσινο λάδι · Μικροβότανα
Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι, με άκρες σε χρώμα ματζέντα, σε λευκή σάλτσα με πράσινο λάδι, φύλλα με κόκκινα νεύρα και μικροβότανα, σε λευκό πιάτο
Σολομός μαριναρισμένος με παντζάρι Λευκή σάλτσα · Πράσινο λάδι · Ματζέντα πιτσιλιές · Φύλλα με κόκκινα νεύρα · Μικροβότανα
Τέσσερις λαχανοντολμάδες με σκούρα στίγματα στα φύλλα, σε λευκή σάλτσα με πράσινο λάδι, κουκουνάρι και μικροβότανα, σε γκριζοπράσινο μπολ
Λαχανοντολμάδες Λευκή σάλτσα · Έντονα πράσινο λάδι · Κουκουνάρι · Μικροβότανα
Τιραδίτο με χαμάτσι: φέτες ωμού ψαριού σε κεχριμπαρένιο ντρέσινγκ με πορτοκαλί αυγά ψαριού, κόκκινο τσίλι, μαύρο σουσάμι και ροζ λουλούδια, σε ανοιχτόχρωμο μπολ
Τιραδίτο με χαμάτσι Κεχριμπαρένιο ντρέσινγκ · Πορτοκαλί αυγά ψαριού · Κόκκινο τσίλι · Αγγούρι · Μαύρο σουσάμι · Μικροβότανα και βρώσιμα λουλούδια
Μια στρογγυλή χρυσαφένια κροκέτα κάτω από μωβ μικροβότανα και κόκκινη επικάλυψη, σε λευκό πουρέ με πράσινο λάδι, σε πιτσιλωτό μπλε-γκρι μπολ
Κροκέτες Λευκός πουρές · Κόκκινη επικάλυψη · Μωβ μικροβότανα · Πράσινο λάδι
Δύο τάκος με αρνίσιο γύρο σε επίπεδους χρυσαφένιους δίσκους, φορτωμένους με ξεφτισμένο κρέας, κόκκινο λάχανο, χρυσαφένιο τρίμμα, ανοιχτόχρωμη σάλτσα και μικροβότανα
Τάκος με αρνίσιο γύρο Κόκκινο λάχανο · Χρυσαφένιο τρίμμα · Ανοιχτοκίτρινη σάλτσα · Τουφίτσες κρέμας · Μικροβότανα

Κυρίως πιάτα

09 πιάτα

Φιλέτο πάπιας σε φέτες με πουρέ γλυκοπατάτας, κόκκινο λάχανο και σκούρα σάλτσα μούρων, σε λευκό πιάτο
Φιλέτο πάπιας Υφές γλυκοπατάτας · Ζυμωμένο κόκκινο λάχανο · Σάλτσα φρούτων του δάσους αρωματισμένη με παλαιωμένο ρούμι
Ριζότο με γαρίδες, με πορτοκαλί απόχρωση, γαρνιρισμένο με μυρωδικά, σε γκρι μπολ
Ριζότο με γαρίδες Καπνιστές γαρίδες · Ούζο · Μανταρίνι · Μπισκ · Φέτα · Λάδι άνηθου
Ριζότο με παντζάρι σε βαθυκόκκινο χρώμα, με κρέμα κατσικίσιου τυριού και καρύδια από πάνω, σε σκούρο μπολ
Ριζότο με παντζάρι Ψητό παντζάρι · Κρέμα καπνιστού κατσικίσιου τυριού · Καραμελωμένα καρύδια · Παλαιωμένο βαλσάμικο
Φιλέτο σολομού με πράσινη κρούστα μυρωδικών σε κουσκούς και σάλτσα μαϊντανού, σε λευκό πιάτο
Σολομός με κρούστα μυρωδικών Κουσκούς λαχανικών · Πικλαρισμένοι σπόροι μουστάρδας · Φρέσκο λάιμ · Σάλτσα μαϊντανού
Τραγανά γλασαρισμένα κομμάτια καπνιστής πανσέτας με jus, λαχανικά και κρέμα παστινάκης, σε πιτσιλωτό πιάτο
Καπνιστή πανσέτα Μπρεζέ αντίδι · Κρέμα παστινάκης · Πικλαρισμένο ραπανάκι · Καραμελωμένα μήλα · Jus με βερμούτ
Ψητό κουνουπίδι με λεπτές φέτες χρυσού παντζαριού από πάνω, σε κίτρινη σάλτσα κάρι, σε στρογγυλό μπολ
Κάρι με κουνουπίδι Ψητό κουνουπίδι · Κάρδαμο · Κουρκουμάς · Πικλαρισμένο χρυσό παντζάρι · Λεμονόχορτο · Κίτρινη σάλτσα κάρι · Πράσινο λάδι
Τέσσερα χαραγμένα κομμάτια καλαμαριού σε μαύρο σπανακόρυζο με κατσαρό κέιλ, μικροβότανα και κουκκίδες πράσινου πουρέ, σε λευκό ραβδωτό πιάτο
Καλαμάρι με μαύρο σπανακόρυζο Μαύρο σπανακόρυζο · Σκουροπράσινος πουρές · Πράσινο τρίμμα · Κατσαρό κέιλ · Μικροβότανα
Μελιτζάνα παπουτσάκι κάτω από πηχτή λευκή σάλτσα, πορτοκαλί τρίμμα, σχοινόπρασο και μικροβότανα, με κόκκινη σάλτσα και πράσινο λάδι, σε ανοιχτόχρωμο πιάτο
Παπουτσάκι Πηχτή λευκή σάλτσα · Πορτοκαλί τρίμμα · Πορτοκαλοκόκκινη σάλτσα · Πράσινο λάδι · Σχοινόπρασο και μικροβότανα
Φιλέτο κρανιού με την πέτσα και δύο μύδια σε κίτρινη σάλτσα, με πράσινο λάδι και μια ανοιχτόχρωμη σαλάτα σε λεπτές φέτες, σε γκρι πιάτο με κυματιστό χείλος
Φιλέτο κρανιού Μύδια · Κίτρινη σάλτσα · Πράσινο λάδι · Μάραθος σε λεπτές φέτες · Μικροβότανα

Επιδόρπια

05 πιάτα

Στο τραπέζι σας ή στο μενού σας.

Πιάτα σαν αυτά, μαγειρεμένα για τους καλεσμένους σας στο σπίτι ή σε βίλα, σε όλη την Κύπρο — ή σχεδιασμένα για το μενού του δικού σας εστιατορίου.